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Oct 27th 2013, 14:22, by jeromeshih

作者jeromeshih (以謹慎態度來面對問題)

看板job

標題Re: [問題] 工作不工作

時間Sun Oct 27 14:22:12 2013

呆板不呆板其實看從工作中能看出什麼東西 的確大環境不好,但時間是更寶貴的,的確現在工作環境和待遇都不如前 一個是透過政治力影響立刻改善環境,但參考各國這可能性較低(歐洲也在衰退) 另一個是去做練到能力良禽擇木而棲,如果過了一年跟去年一樣這種負面漩渦才是更恐怖的 和公司彼此算是合作&交換利益的對象,但不能和自己的利益都過不去就可惜了 以餐飲業來舉例(之前自己打工的經驗和一些心得) 光說煮湯,一般人想說反正就開火煮,煮到滾加調味料收工 但也可以想想為何別人願意花錢來喝湯 扣除那些加大骨粉、人工香料等等的添加物 1.思考如何用大骨熬出ok的湯就不容易,還可以去個小吃店吃吃看看 看人家如何煮,自己是否有辦法複製或者自己可以做更好 2.接下來就是想想如何加入其他東西可以達成更好的效果或做出變化,ex:洋蔥、菜梗 3.開始嘗試如何煮肉,ex:五花肉 i.是否可以區分肉煮得太柴、太生還是恰到好處帶有甜味 ii.肉商送來的肉的是先冷凍過還是現宰溫體豬肉 iii.煮肉時自己如何對湯的溫度及火侯進行調配讓肉能煮得恰到好處 4.之後練習如何切菜主菜食材保存再來是食材數量管控 5.還可以在往上看餐廳的經營(ex:如何和顧客互動及維持衛生條件) 6.讓你從路過經過一家店家是否短時間看出這家老闆對做吃的態度並決定是否要吃 我自己判斷原則如下(但還是會有一些例外): (1)用餐前擺出大陣仗(準備一堆食材),但又提早收攤->代表業績不錯 (2)用餐器具及環境是否整潔->代表老闆對自己在做的事情的看重 (3)是否敢放過營收較高的周末(ex:六or日)->代表周間業績賺夠了,周末邊際效應不高 以上這些只是一些基本但內部就有很多學問在裡面,但台灣以往只重視學歷的紙但不重內容 做麵包也是如此,光從麵糰、麵粉、糖、油等比例,麵包膨脹再到烤箱溫度也是很多學問 其實生活中有許多事情不能只看表面,那是有點類似數學算式得出來的結果 ex: x^2-2x-3=0 => (x-3)(x+1)=0 => 解為3和-1 生活中時常我們只看到答案就覺得自己得到結果,但很少去問為什麼會是這個方程式 但這些為什麼裡面才是隱藏更多的有趣的事物在其中,甚至會多到讓你覺得怎麼這麼多 難以立刻消化的事情在裡面 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.164.237.143

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