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Jan 9th 2015, 03:16, by MaxMarcoWei

作者MaxMarcoWei (鳳梨人)

站內Food

標題[食記] 高雄 左營 串味先居酒屋

時間Fri Jan 9 03:16:48 2015

餐廳名稱：串味先居酒屋 消費時間：2014年/12月 地址：高雄市左營區曾子路147-1號 電話：07-3456040 營業時間：1700-0030 每人平均價位：500 可否刷卡：不可以 有無包廂：有 推薦菜色：海鮮蒸蛋 網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/01/blog-post.html 一個暑假過去了，隔壁原本的海鮮燒烤店早已不知去向，後來，在 12 月的 時候隔壁出現了一家日式料理店，叫做「串味先居酒屋」。 身為他們方便的好鄰居，在施工期間舉凡羅賴把、舊報紙、梯子什麼能借的 通通都借給他們過，也笑嗨嗨的每天販賣我們店裡的飲料給來施工的師傅們 喝，所以等到他們一開幕，也就是小弟投桃報李的時候啦～立馬就跟他們要 了菜單，來個 ............................................................魚肉味 噌湯好了！（真是小家子氣的隔壁飲料店老闆...） 啊哈哈～果然不會讓人失望，這魚肉味噌湯裡的魚肉真的多到太過分了，還 有放了蛤罵在裡面耶，這真的是超值到無法無天的地步了嘛！結果後來結帳 時才知道，這是兩碗煮成一大碗才會這麼大份，然後蛤罵也是因為鄰居才有 的殺必速，哇咧... 既然如此，特地就去大港廟請示了一下神明，問說到底哪一天才適合到隔壁 吃個飯，順便買了兩組大腸香腸，後來便決定找了一天看起來比較不會客滿 的日子，怯生生的開門詢問說有沒有位子，很順利地便被邀請入內，準備進 行用餐的動作。 店裡的菜單似乎還在調整，店員向我們推薦了這一道海膽豆腐試試，調味不 錯，上頭還有一整片的海膽呢，天啊，以後閒著沒事幹突然想要吃個海膽時 不就走到隔壁開個門說我要吃我要吃就有海膽可以吃了嗎？好幸福啊～（是 不用錢膩？） 湯品的部分呢，這才是正常尺寸的魚肉味噌湯，除了沒有那天殺必速的蛤罵 之外，裡頭的魚肉可是給的一點都不吝嗇，啊～冷冷的天來碗這個就對了， 口味方面是比較偏台式的，不會過鹹，當然，身為一個好鄰居，我是不會說 出一碗要賣 60 元的價格有點兒高這種心理話的。（是怕被打嗎？） 另外店員還推薦了一道海鮮蒸蛋，上桌時還頗驚艷於它的賣相，上頭淋了些 芡汁讓這蒸蛋看起來有些莫測高深，吃起來也是不錯，裡頭的用料挺豐富， 看得出來老闆在菜色的研發上還蠻有企圖心的，不想落於俗套。 吃巧之外，當然還得吃飽，我們選擇的是炒烏龍麵，口感及味道都不錯，如 果有帶小朋友來的話，那麼這道菜便是打發他們的絕佳利器啦哇哈哈哈～（ 或者可以讓你在發文時寫著：「這道是叫給兩個小鬼頭吃的。」請叫我鳳梨 超人謝謝！） 隨意點了個香菇串來吃吃，是傳統的奶油胡椒鹽調味，香菇飽滿多汁，中規 中矩，個人還是比較偏好盡量忠於原味的調理方式，畢竟奶油的人工香味還 是不如好的香菇原本所發出來的香氣，覺得店家不妨可以再在這上面多做些 突破，一樣都是行貨的話，比的就是原材料的品質啦～ 烤雞串則是可圈可點，肉嫩多汁，一旁附的蒜味醬汁沾了之後更是惹味，有 些店家的烤雞串調味是都不錯，但就常常不小心把雞肉烤了個太乾，吃起來 就像吃醬油味的保麗龍一樣，但是串味先的就處理得還不賴，不知道還有沒 有椒鹽或者別的口味可以選，這倒挺令人期待的。 稍微再烤了份台灣人獨步全球的松阪豬來吃吃，所謂松阪豬其實就是豬頸肉 ，我每天照鏡子的時候也都會看見，可能是因為紋路漂亮的關係，才藉「松 阪牛」之名被拿來稱呼的，這軟嫩的口感的確頗令人喜歡（最近常有人發文 時都會說「覺得喜歡！」是怎麼一回事？新流行語嗎？）豬味卻不如豬五花 來得香甜甚是缺憾，否則的話，這道烤松阪豬的七味粉調味還不錯的說。 為了彌補那份吃不到太多豬肥油的缺憾，我們還真的叫了份比較肥的烤豬肉 來聊表一下心意，好吃的料理，未必要山珍海味，能夠把三層肉烤得會讓人 一口接一口地吃便是，一旁附了顆烏梅是講求營養均衡嗎？我想店家多慮了 ，敝人目前除了被丟到西伯利亞去做苦工之外，看來已是沒有變瘦的機會了 。 肉類吃過，那麼來吃吃海鮮吧，鹽烤小卷吃得出食材本身的鮮甜，對嘛～就 是別再增添太多的調料，直接以最適合的方式讓食物呈現應有的風味，身為 一家擁有企圖心的料理店，個人覺得還可以在多方面更下一些功夫，讓整家 店的形象更富有識別性。 特地請店家幫忙隨便挑一種魚來烤，端上桌的是鯖魚，肥瘦恰當，一旁附的 檸檬根本不太需要，可能是為了讓有些比較會怕魚味的朋友們做口味調整用 的吧，還不如就直接在另外附的那一坨蘿蔔泥上頭淋些醬油，一小撮一小撮 的搭配著魚肉一同吃來的對位，蘿蔔本身也是去油解膩啊，隔壁的初日同樣 也有烤鯖魚定食，但小弟其實更喜歡這邊加上蘿蔔泥的吃法，哎呀真幸福， 我的鄰居一整排除了 HERE PUB 之外全部都有在賣烤魚耶～要不然我們飲料 店也來賣個烤魚好了...（老闆娘在你後面，她非常火。） 烤魚再一發！這一道是烤鮭魚肚，外皮酥脆的像餅乾一樣，內裡倒是油滋滋 的，雖然香氣逼人，可還是稍嫌油膩了些，好像國外有個做法是在下面鋪一 層吐司麵包去吸收多餘的油脂，如此一來，說不定吸飽了魚油的烤麵包會變 得更受歡迎也不一定喔！ 最後，當然也不能不試一下店家的壽司啦，我們點的是九貫握壽司的組合， 由店家幫我們搭配，上桌的為花枝、鮭魚、星鰻、旗魚或鰤魚分不出來、鮪 魚、比目魚側緣，三貫軍艦卷分別為鮭魚卵、醃魚卵以及蟹肉，可惜軍艦卷 的製作有點不夠扎實，海苔的部分已經軟掉了，否則用料的調味都還挺不錯 的說。 握壽司的部分倒還算是在安全範圍內，個別拆開來賣應該也不是會輸給幕府 、義郎、不老的貨色，但是在菜單上卻未見店家著墨在這上面，有點讓人納 悶，身為一個消費者，個人覺得該有一兩個品項被當作店內的王牌來介紹才 是，然後烤物、炸物、煮物等等的則是「反正無論如何一定會叫個一兩樣」 的基本盤，這樣也不致於讓我們每每在點單時抓不到重點，望著一堆字久久 無法決定，相信不會只有小弟一個人這樣覺得。 吃完，在結帳時的心情是真的有些許失望，但並不是說不好吃或者太貴還怎 樣的，只能說是我們對於這家新開的店期望過高吧，目前它們也還只是在試 賣階段，尚未正式開幕，所以在菜單的設計上說是還會再進行修改，而以在 施工時跟隔壁老闆邱大哥閒聊時得知他的經歷及視野來說，今日吃到的菜色 也還未見他施展自己全部的功力，就是因為瞭解店家的潛力，所以才覺得有 落差，反正有些店家不也都是這樣一路且戰且走一邊做一邊修正才有今日風 光的？例如這回連假上臺北時排了一小時才吃到的「躼腳」就很不錯，期望 串味先也能這樣一路繼續修正，研發出更多有創意跟誠意的料理，如此一來 ，就可以吸引到更多客人，吸引到更多客人，就會排隊，一旦排隊，沒事幹 的人就會跑來跟我買飲料了，哇哈哈哈哈～～～～（講了一堆還不就是為了 賣飲料...） 店名：串味先居酒屋 地址：高雄市左營區曾子路 147-1 號 電話：07-3456040 時間：1730-0030 稍微吃了個串味先居酒屋 完 -- 鳳梨人稍微進行了一個寫網誌的動作：http://maxmarcowei.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.202.18 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420744611.A.6BD.html

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