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Jun 17th 2014, 04:53, by akagi77

作者akagi77 (akagi77)

看板Food

標題[食記] 台北 蘭丸拉麵～東京醬油風味拉麵新開店

時間Tue Jun 17 04:53:20 2014

　東京醬油拉麵「蘭丸」 地址：台北市松山區延吉街2號 電話：無 營業時間：晚上時段營業，有確定時間會再update 圖文版：http://akagi77.pixnet.net/blog/post/372745739 日系拉麵大戰在台灣開打到現在，能穩定生存的店差不多就是那些；其中，個人還固定會 吃的更是只剩兩家～鷹流跟Nagi。自從知道鷹流的老闆有意在台北再開一家拉麵店～主打 醬油風味且走平價風格的「蘭丸」，我跟一眾麵友可說是從店面開始選址的時候就摩拳擦 掌兼虎視眈眈的在Follow老闆開店的進度；當我「不小心」發現店面就座落在延吉街上時 ，更是三不五時就去「叮哨」，看老闆有沒有偷偷開賣（沒辦法，誰叫老闆選的地方就在 我從健身房回家的必經之路XDDD）。果然！！！不時有偷跑行為的老闆，昨日非常低調的 開始蘭丸的試賣了；害的我就算剛吃完一個漢堡，還是義無反顧的走進去吃了碗拉麵！ 蘭丸的店址位於延吉街2號，也就是八德路剛轉進延吉街的右手邊。姊妹店「鷹流」主打 的是濃郁風格的鹽味，蘭丸的主打則是清湯系的醬油風味。 「營業中」的立牌是老闆親手寫的，跟白底黑字的招牌一樣都很像老闆給人的感覺一樣， 單純而又豪邁。 除了跟鷹流一樣加麵不加價，蘭丸更是只要用愛心價就可以吃蛋吃免驚；所謂的愛心價就 是$20~$100都可以，當然要付$100以上，我想老闆也是歡迎的啦XDDD，然後就可以愛吃幾 顆蛋就吃幾顆蛋！ 店內的座位不是少而已，而是「稀少」，就是六個位子這樣；不過拉麵店本來就是該要大 口吃完然後大步閃人，就算位子不多，如果大家能為了別的顧客著想，趕快把自己點的東 西吃完然後把位子讓出來的話，我想翻桌速率應該很快的。 吧檯上方木牌Menu的字也是老闆自己寫的。 店都這麼小了，當然也不用什麼請人帶位；店家自行製做的「用餐攻略」第一條就寫著， 來這邊吃麵請自行找位子坐，然後自己把菜單寫好交給店員。所以要是進到店內之後看到 沒位子或是，就自動自發在外面排隊等候囉。 坐定之後，可以看到調味料、飲用水跟菜單都在吧檯上。 放菜單的架子還滿了不起的，可以一次裝進菜單、筆，留言本、名片甚至髮圈，但都有專 屬的格子。 店內的低消是一人一碗麵，所以拿到菜單後就是先選湯頭濃度（標紅字的店家推薦是較濃 的日本原味，或是選較淡的台灣味）以及麵硬度（標紅字的店家推薦是口感較Q，或是選 硬麵）；然後從清湯跟濃湯的大分類中選一種湯底，大分類中的差別是在於配料的不同。 蘭丸SP(＝蘭丸スペシャル＝蘭丸Special)，可以想成是配料最多的豪華版，也要選湯底 是要清湯還是濃湯。 因為店面很小，為了讓用餐節奏更流暢，老闆特地寫了個「用餐攻略」放在吧檯上讓顧客 翻閱。 簡單來說，來這邊吃麵的遊戲規則是～ 1‧自行找座位，沒位子時請在門外候位。 2‧不能打包。 3‧低消是一份麵。 ４‧加麵不加價且不限次數，但加麵時要留一半以上的湯，加麵沒吃完要罰錢。 ５‧額外付$20~$100就可以無限享用蘭丸特製的玉子（蛋），當然僅限現場食用，抓到偷 打包也要罰錢。 ６‧店內除了餐點有人幫你煮，其他都請自己服務自己；自己從吧檯上把麵端下來，自己 倒水，自己加調味料，吃完餐點之後自己把碗盤端回給店員。 7.覺得味道太重，可以跟店員索取免費的稀釋用高湯。 與其說是規則，不如說這是吃拉麵時本來就該有的禮儀；有些店喜歡把拉麵搞成像高級餐 廳一樣，才是我一直覺得很奇怪的事。 在等麵端上桌的時候，剛好可以吃個特製玉子來消磨時間；不是我小氣只投$20，而是剛 吃完漢堡的我，頂多也只吃的下一顆蛋了‧‧‧‧‧‧‧‧（是在委屈什麼？） 投好錢之後，就可以從吧檯上拿蛋。 吧檯上放的小盤子，就是專門用來放剝下來的蛋殼。 跟鷹流吃到的蛋有點像，是有點半熟又不是太半熟的蛋；味道還挺夠的，如果不是怕麵吃 不完（再次重申我才剛吃完一個漢堡），一次吃兩～三個不成問題。 除了吧檯上放著的半熟玉子，冰箱裡的生玉子（生蛋）應該也是吃蛋吃到飽的可選。 　　東京醬油拉麵　　$180　　 本來想選濃湯醬油拉麵，但老闆推薦來這邊要先嚐嚐主打的清湯系醬油拉麵，所以我選了 清湯系基本款的～東京醬油拉麵。 有別於融合豚骨湯底的濃湯系醬油，清湯醬油的湯雖然少了濃稠的口感，但湯頭的深度一 點都沒有打折；鹹當然還是有鹹，亮點在於香氣跟甜味都不差，所以喝起來不但不膩口還 會想一直繼續喝。所以才喝一口湯，我大概就能理解為什麼老闆會推薦顧客從清湯系吃起 ，因為可以體驗到又直率又不單調的湯頭香氣。 店家推薦的麵條硬度，是屬於較Q軟的麵體口感；一開始吃的時候會想說下次點硬麵會不 會比較好，但吃到最後卻又覺得麵條雖然Q軟但不會太棉爛，而且更能感受麵條跟湯汁的 結合。 叉燒不是很肥的那種，可是吃起來不但不會覺得乾澀，甚至吃的到帶點脆度的彈性口感， 激推啊！ 夾起海跟麵條一起入口，是我喜歡的吃法之一；這種吃法在蘭丸的醬油風湯底之下也很搭 。 重口味至上的人，可以自行添加吧檯上放著的鰹魚粉或是蒜頭醬油。 吃完一個漢堡，還可秒殺殺解決一碗拉麵，親身證明這碗拉麵優秀。 　　東京醬油叉燒麵　　$260　　 這碗是借拍隔壁的叉燒拉麵。 感想：日系拉麵在台灣已經算發展的很熱烈，但一直到走進蘭丸，不管是用餐環境或餐點 口味都融合了濃濃的日本味，我才開始不由自己的自問～「這真的不是在日本嗎？」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.70.98.118 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402952003.A.C45.html

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