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Jul 25th 2014, 11:42, by blurdamon

作者blurdamon (中華經典一)

看板Japan_Travel

標題[食記] 六本木 PAUL BOCUSE Le Musée

時間Fri Jul 25 11:42:52 2014

店 名：PAUL BOCUSE Le Musée 地 址：東京都港区六本木7-22-2 国立新美術館3F 營業時間：午11:00～16:00 ； 晚16:00～21:00 休 日：火曜日 官 網：http://www.paulbocuse.jp/musee/ 這間餐廳是由法國米其林3星主廚PAUL BOCUSE監製，PAUL BOCUSE系列跟ASO系 列都是隸屬於同一個餐飲集團，在代官山的メゾン ポール･ボキューズ有米其 林一星的認證，国立新美術館的這間則是提供了不思議價位的法國料理，在日 本消費稅調漲前晚餐提供2500円、3500円、5000円三種價位的套餐 自家製リエット 是由雞肉做為基底，帶一點咖哩味的奶油 スープ かぼちゃの温かいスープ 又濃又甜的南瓜湯，好好喝，而且還可以用麵包沾滿南瓜湯來吃，即使上一餐3 小時前才狠飽的結束，麵包還是又沾奶油又沾濃湯極速消耗殆盡，第三條麵包 忘了是原本就有還是後來追加的了 鶏もも肉のコンフィー タイム風味のジューソース 白いんげん豆のブレゼと共に 蕃茄風味豆很清爽，雞皮炸的很脆並帶著滿滿的迷迭香與橄欖油香，野菜口味略重 ミラノ風仔牛のエスカロップ 焦がしバターのケッパーソース じゃがいものピューレと茸のマリネを添えて（+500） 煎小牛肉，奶油味重，起鍋後可能有淋過橄欖油看起來略油，塗抹點馬鈴薯泥很入 口，而且馬鈴薯泥會變的更甜 “ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ カシスのムース 爽やかなヨーグルトのソルベと共 焦糖的苦味很不錯甜味適中，烤的很均勻，即使很飽也讓人忍不住貪口 Casis 慕斯蛋糕與優格冰，搭配紅茶醬 還滿妙的是国立新美術館晚上6點就打烊，餐廳則到9點，所以我們要離開時有派專 人帶我們搭電梯並護送出美術館 部落格版：http://dude531.pixnet.net/blog/post/58137600 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.208.154.148 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1406259776.A.E59.html

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