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蘿蔔( radish)是十字花科草本植物,分白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔,白蘿蔔最普遍,夏天時帶苦澀,味稍淡,質感較實。冬天的白蘿蔔最好吃,水多、帶少許甜。市場上最常見大陸白蘿蔔和日本大根。日本大根多水清甜,但蘿蔔味略遜於中國白蘿蔔;近年也有肥肥短短、味道清爽的台灣蘿蔔,韓國蘿蔔也不錯,質素拍得上日本蘿蔔。中國大陸也有出產有機蘿蔔,個子小,很清甜,甚有蘿蔔香。
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