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真的假的？1,500元就能吃到台灣唯一的米其林二星日本料理？

Jul 1st 2014, 10:25, by 吳燕玲

台北的日本料理不少，但最有「京料理」風格的，恐怕非遠東香格里拉七樓的ibuki莫屬。

ibuki的「水無月」清湯充滿京都色彩

根據京都料亭「梁山泊」店主橋本憲一的詮釋，認為「京料理必需融合京都的食材、風土、特性、氣候。」以現在航空運輸的發達，在台灣，想要取得日本各地的食材並不困難，但能夠表現出京都「風土」、「特性」、「氣候」的日本料理，就真的不多了。

遠東香格里拉七樓的ibuki by Takagi Kazuo，是與米其林二星大廚高木一雄合作的餐廳，高木一雄的「たか木」雖然是在神戶附近的蘆屋市一處住宅區內，不是在京都，但是仍以京料理為其風格。

遠東飯店把一整層七樓都給ibuki

buki的庭園包廂，最低消費門檻三萬元

我很好奇，遠東飯店即使在2013年與高木一雄合作，把一整層七樓都給了他，高木一雄也派了「たか木」的副手坐鎮台北，但是入境難免隨俗，ibuki究竟能維持多久的「京料理」特色呢？前幾天中午，與朋友相約吃飯，我便決定到ibuki一探究竟。

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