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Nov 12th 2014, 20:38, by larle

作者larle (岌岌可危)

站內Food

標題[食記] 嘉義．康樂街紅糟牛肉/牛肉香腸

時間Wed Nov 12 20:38:08 2014

餐廳名稱：無店名 消費時間：2014年/11月 地址：嘉義市康樂街14號（店家無門牌） 營業時間：17:00~01:00 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/81435963 經過吳鳳北路與康樂街一帶時，常見路旁有個立牌，上頭寫著「 牛肉香腸/紅糟牛肉」，無論是兩者何項，都是未曾嚐過的滋味。有次 收到熱心網友Ben的推薦，更誘發好奇心，最近總算找到機會前往。 　　內用空間不大，頗有深夜時段三五好友飲酒吃肉的小店氣質。料 理以牛肉湯、紅糟牛製品與魯肉飯為主，部份餐點未標價，但除魯肉 飯和燙青菜外，似乎均一價一百元。 紅糟半筋半肉　100元　牛肉香腸　100元 　　之前饕友just to eat有約略形容紅糟的料理方式，不過上桌後的 畫面仍與自己想像略有不同。 　　紅糟半筋半肉看賣相頗有市場紅燒肉的氣質，然入口後其實並沒 有體會到什麼紅糟特殊滋味。半筋半肉以為是有牛筋也有肉片，但其 實比較像附了層牛肉的牛筋片。牛筋片帶咬勁，但附於其上的肉略乾 。整體無味，佐點醬料較易食用。 　　牛肉香腸外皮帶酥，烤功挺好。香腸肥瘦相兼而偏肥，搭配蒜片 享用很順口。個人覺得豬肉灌製的香腸香氣及滋味較為濃郁。 生煮牛肉清湯　100元　燙青菜　30元 　　為怕牛肉老掉，在清湯一端上便立刻將牛肉撈至小碗中。牛肉雖 未到阿進牛肉湯的嫩口程度，但吸附湯汁鮮味的牛肉還是讓人停不了 。湯頭除不知來自牛肉還是大骨的鮮美外，由於店家並非使用嫩薑， 因此薑的嗆辣味會較明顯，和常見牛肉湯的做法略有不同，然而薑味 並未搶去牛肉風采。 　　沒太多期待的燙青菜，卻意外讓人喜歡。Ａ菜鮮脆爽口，調味醬 汁僅具些許鹹甘，吃來全無負擔感。 　　牛肉小店的初體驗，除紅糟半筋半肉外，大抵符合個人喜好。 　　在撰寫食記過程，忽好奇Ａ菜究竟正確名稱為何，才發現它竟也 是萵苣一類，看來自己對食物世界的認知，實在還太粗淺。 延伸閱讀： 嘉義市食物地圖總整理 http://blog.yam.com/larle/article/75700553 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.151.69 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1415795890.A.9BE.html

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