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Feb 24th 2015, 13:50, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Tainan

標題[食記][中西700] 台南味 葉家小卷料理 台南店

時間Tue Feb 24 13:50:11 2015

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/02/062218286.html 消費日期:2015/02 ( http://goo.gl/BrKC13 ) 小卷米粉是台南的經典小吃之一，冰箱前後來去台南將近八年，還是這 次過年才第一次吃到傳說中的小卷米粉。 (P.S.本文只針對料理，請不要用老店不老店來抬槓，謝謝!) ( http://goo.gl/WQz1j1 ) 我還記得當天去用餐才打卡，馬上就有人貼所謂"老店"的文給冰箱參考。 沒錯，冰箱這回吃到的並不是所謂的老店，但也是系出同源。其實這種 料理老店不老店並不是重點，只要小卷夠新鮮，煮的量夠大，那鍋湯哪 可能不可口? ( http://goo.gl/PqXjcU ) 這家台南味最早是開在台北，相信很多台北的朋友應該都知道這家店， 大家都管老闆娘叫葉媽媽。國華街上的台南分店好像是去年才開幕，基 本上還滿低調，因為網路上幾乎找不到資料。 ( http://goo.gl/QJM4pQ ) 看到這邊也許有人又要問為什麼冰箱不再走過去一點吃真正的葉家?其實 說法眾說紛紜，有人說國華街上的葉家已經不是老店了，有人說真正的 老店現在是南區永華國小隔壁那家。還是把話題拉回料理本身，真的小卷 夠新鮮的話，是不是老店真的沒有差~ ( http://goo.gl/9WyJG4 ) 小卷米粉的價位好像每一家都一樣，小碗的都是80元起跳。除了米粉之 外，店裡還有供應汆燙小卷跟小卷湯。 ( http://goo.gl/pn91kX ) 所有小卷的精華都在這口鍋裡，這鍋湯如果到位，有天然味精加持一定 很美味~ ( http://goo.gl/O2INQ2 ) 除了店門口幾桌之外，店後方還有一個用餐區，大概可以坐個20人左右。 ( http://goo.gl/thKtTq ) 一碗米粉一份燙小卷，好像也沒有別的可點了XD ( http://goo.gl/Jjae9D ) 小卷切盤100元 雖然是不便宜，不過小卷給的量其實還算不少。新鮮度沒有話說，不沾 醬吃就相當鮮甜好吃。 ( http://goo.gl/6gnhkv ) 如果喜歡重口味，我會建議大家試試他們家特製的辣椒水，辣得過癮但 是不會搶掉小卷的風采。 ( http://goo.gl/gJACWd ) 這天去吃的小卷還有抱卵喔~~ ( http://goo.gl/b0sWB4 ) 剛剛就是跟大家說要沾這個辣椒水，真的很不錯~ ( http://goo.gl/v2QYqp ) 小卷米粉(小) 80元 坦白說這碗米粉實在是非常的貴，小小一碗就要近百元。 ( http://goo.gl/5zbfGk ) 雖然憑良心說給的小卷也是有一定的量啦，泡在湯裡小卷吃起來比汆燙 乾的還要來得鮮甜喔~ ( http://goo.gl/H7GYOr ) 米粉是採用像台北米粉湯的粗米粉，不過我在網上查資料，台北店好像 用的是細米粉，然後在台南就改成粗米粉了。 ( http://goo.gl/KVwQnn ) 基本上這個米粉粗到有點像米苔目了，口感上是比較硬，因為是米做的 所以沒有筋性。 ( http://goo.gl/cF8he4 ) 湯頭就不用講了，燙一大堆小卷成就這口湯，因為是台南口味所以味道 偏甜，但不至於膩口，加點白胡椒提味風味更佳喔。 單純就料理來說，這家雖然不是所謂的老店，但是口味上我覺得應該相 差不遠，因為要比較幾乎只有在比小卷的鮮度。雖然價位上實在是很高， 不過一般我們在家也沒機會能一次拿那麼多小卷來煉高湯，所以偶爾吃 吃無傷大雅啦! 延伸閱讀: 這是冰箱做的小卷米粉食譜，歡迎大家參考 ( http://goo.gl/Mc071V )~ 本文照片由SONY A6000拍攝 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! 店家資訊: 台南味 葉家小卷料理 台南店 700台南市中西區國華街三段165號 +886-6-2218286 營業時間:11:00~21:00(參考台北店，台南店無標示) 付款方式:現金 停車方式:海安路地下停車場 停車難度:易 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/Gu5UFg ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) 喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.180.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1424757020.A.E39.html ※ dtmsimon:轉錄至看板 Food 02/24 13:52

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