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Feb 23rd 2015, 22:55, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 台中 北區 吳記脆皮肉圓

時間Mon Feb 23 22:54:06 2015

餐廳名稱：吳記脆皮肉圓 消費時間：2015/01 地址：台中市北區太原路一段494號 電話：(04) 2208-2219 營業時間：11:00 ~ 20:00; 禮拜天公休 每人平均價位：35 ~ 70 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/194337318 在台灣各地都能找到肉圓，一般來說多半是清蒸的或是油泡的，多半是講究皮的軟彈與咬 勁，不過多半會面臨到一點就是因為皮的特性所以很難沾上醬汁，因此多半醬料會調得味 道較重，或是餡料裡頭味道就拉得重口味些，而台中這間吳記脆皮肉圓的處理方式就很有 趣了。 脆皮肉圓上桌的時候正熱燙著，最吸睛的就是金黃色酥脆的外皮，不沾醬直接吃會很像炸 雞那種硬脆感，但底下就是軟彈的肉圓皮，而因為炸得有氣孔在外頭了，所以稍稍滾上一 圈就很能沾附醬汁相當夠味，沾裹後的口感更像煎得恰恰的蚵仔煎皮，口感很棒值得試試 。肉餡的部分是肉角所以咬感很好，裡頭還有筍丁佐配，味道非常好但就是油了點，吃到 兩個可能就是一般人的極限了，但吃一個就非常好吃。 畢竟餡料偏油了點且皮也是油炸，所以看到這裡每個人多半都會點碗湯，這次是豬腸湯， 價格上來說划算得嚇人，豬腸的量是我看過以來最多的，清洗得算是乾淨沒有不適的咬感 ，由於小腸的咬感多半較難咬開，這裡卻很貼心地切得小段，輕鬆就能下嚥，而湯就是很 清甜的酸菜湯正好解油膩，若天氣不熱推薦來上一碗。 吳記脆皮肉圓的手法是屬於台灣較少見的金黃酥炸外皮，雖然較油了些卻能夠充分沾附醬 汁，口感上更像彈性更佳的蚵仔煎皮，肉餡又是肉角跟筍丁咬感扎實又滑口，接受度很高 肯定討喜，配上一碗清甜的酸菜湯會很舒服，難怪下午三四點了還是這麼絡繹不絕，推薦 脆皮肉圓來試試。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.151.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1424703344.A.9B9.html

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