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Apr 12th 2015, 19:34, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 森巴廚房 非洲創意料理

時間Sun Apr 12 19:34:22 2015

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/42129760 時間：2015/3 台灣鮮少有南美、非洲料理，所以只要有這類餐館開幕的消息，我總會抱著 好奇心前往試試。前陣子得知了東區開了家非洲小餐館，當時就心癢難耐， 很想來嘗試。只可惜生了重病，好不容易得到出院回家休養幾天的機會，趁 著下午比較沒人的時候，偷跑來吃吃看非洲料理。 森巴廚房的主廚來自西非塞內加爾，是一位真的很黑的黑人，他的名字就叫 Samba，看主廚介紹裡說他長年居住紐約，所以料理也深受美國的影響，加上 塞內加爾曾被法國殖民，飲食受法國影響。所以說主廚所做的非洲料理也是 種受到西方文化影響而成的創意料理。 嗎啡牛肉（中）＄280 能在外面待的時間不多，在家就查好菜單，一坐下就點了道據說是正宗非洲 菜的嗎啡牛肉，有點像是咖哩飯，一盅燉肉加上白米飯。搭配白米飯是普通 了點，我看其他菜色有些是配北非小米couscous或炸芭蕉，感覺比較有異國 風情。 嗎啡牛肉的顏色乍看之下實在很像咖哩，而且像緬甸式的咖哩，略油而充滿 泥狀物，裡頭的料也很像咖哩，只有馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊，撈了撈，發現怎 麼都沒看到牛肉，最後只撈到一小塊牛肉丁，結果都在吃馬鈴薯跟紅蘿蔔。 不知道是不是廚房出了什麼問題？撈醬的時候沒有注意沒撈到肉嗎？因我生 病的關係，不能在外待太久，急著吃完要走，所以最後Samba主廚出來問我料 理可以嗎的時候，我怕要解釋太久，所以沒跟他反應，希望只是他們一時疏 忽，才給我只有一小塊肉丁的嗎啡牛肉。 把醬料淋在米飯上，醬料的風味特別，微微的辣味之中帶點花生醬的香氣， 口味鹹重而下飯，泥狀的醬汁容易附著於米飯，醬味通透。除了沒有幾塊肉 之外，這非洲風味的料理還是挺不錯的。希望我只是個案，下次廚房出菜能 注意一點比較好。 森巴廚房 Samba's Place 地址：台北市復興南路一段92-2號 電話：02-27405538 延伸閱讀： [食記] 台北 二訪法老王埃及料理 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41588143 [食記] 新屋 三訪南非美食小屋 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38964652 [食記] 台北 塔吉摩洛哥料理 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30908924 [食記] 世博 哈酷娜瑪塔塔非洲餐廳 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26704044 [食記] 台北 異鄉菲律賓料理 Philippine Cuisine http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32165955 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.28.36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1428838466.A.0DD.html

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