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Nov 11th 2014, 22:41, by rositi

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 WUnique patisserie 無二烘焙工作室

時間Tue Nov 11 22:41:14 2014

餐廳名稱：WUnique patisserie無二烘焙工作室 消費時間：2014/10 地址：台北市大安區安和路二段184巷10號 電話：02-27371707 營業時間：星期四到一 12:00 - 21:00 週二週三公休 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/188144481 　　WUnique patisserie 無二烘焙工作室，這家店其實10月初的時候就去了，但紀錄拖 著沒寫完就又過一個月，由於現在還算在試營運的階段，所以這中間口味也許會有些微調 ，因此這篇心得文請看看就好，有興趣的話請多參考其他前輩們的意見，或是乾脆親自走 一遭吧。 　　WUnique patisserie的年輕師傅從自學起步，中間經歷到法國習藝的階段，現在終於 開了一間專賣法式甜點的店面兼烘焙工作室，地點就在遠企附近巷裡，離另外一間名店珠 寶盒的距離算是有點近......目前是週四~週一營業，非營業日的時候沒人接電話，想打 去預定甜點的朋友要注意一下。 　　店裡的空間不大，就一個蛋糕櫃，那三張桌子容不下多少人，將來應該會以外帶為主 力吧？另外這裡雖然接受預約甜點，但座位是不能訂的，想內用請多碰點運氣。 　　這天看到的有冷藏櫃內6款甜點再加上幾項常溫商品，至於千層派是現作的所以不會 擺在裡頭，有經典香草&海鹽焦糖兩種口味。 聖多諾黑Saint-Honoré=聖人泡芙=泡芙塔(?)，今天主要為它而來。 沒有掛牌子的這款是當日限定的Isabelle覆盆子塔，印象中是180元。 檸檬塔和方方正正的巧克力塔都是店家推薦的，一併打包外帶 　　關於這個巴黎榛果泡芙(或叫巴黎圈)要特別講一下，這天有吃到一口(可以理解成就 是那六分之一球)，剛好店家有切給其他客人試吃，所以也招呼我吃吃看，這款我很喜歡 ，外層是微酥鬆的泡芙皮，內層的榛果焦糖餡濃且甜但又非常好吃，可惜我這時已結完帳 只能猶豫三秒，怕買太多無法消化只好留待下回再相見了。 　　一樣是買太多了所以只好這回先跳過的焦糖核果塔。 　　這天的常溫甜點有蘋果派和可麗露，有時也會供應磅蛋糕。 　　比較完整的品項內容可以參考櫃台上的告示，不過各種限定口味並不會標示在上頭， 有興趣的話可以參考店家的Facebook粉絲團公佈內容。 聖多諾黑Saint-Honoré 160元 　　一開始就是看別人推薦這款聖多諾黑才跑來的，決定直接在現場吃，這裡是以千層派 為底，3顆沾裹焦糖的泡芙與鮮奶油排列，平常其實沒有特別愛吃千層派，因為碎掉吃起 來總是顯得狼狽...不過這個組合我很喜歡，千層派酥口但沒想像中的易碎，形狀完整吃 起來口感和心情都好，小泡芙外層糖衣的薄脆感也很有愛，加上內餡的卡士達及鮮奶油很 適合，剛感覺到焦苦味要浮出時又會被鮮奶油和卡士達醬再蓋過去，一種很微妙的平衡但 好吃，甚至有一度覺得一排3個不夠啊，3x3我應該也吃得完... 　　外帶了幾樣甜點，去的那陣子剛好趕上店家自己的包裝盒登場，外盒印上了店名 WUNIQUE，WUNIQUE=WU(店主的姓)+UNIQUE，中文稱無二其實也不難理解。 可麗露 40元 　　本來想買給可麗露控的朋友，不過這雖是常溫甜點但店家有交代放到隔日口感就沒那 麼脆，所以只好我自己先吃掉了(!)，無二的可麗露顏色比較深，焦糖化的外層的味道很 明顯，裡面的組織孔洞比較大一些，我一開始以為顏色這麼深會很苦的，吃起來倒也還好 ，一直以來都覺得這個有硬脆外殼但內裡又讓人想到發糕的傳統法式甜點很妙，說沒有特 別愛但偶爾來一個配茶也不賴。 經典檸檬塔 120元 　　塔皮是薄脆的餅乾口感，好吃，內餡則是少了點驚喜，除了那個一直往腦門提的氣味 特別重(後來拜讀其他前輩的文章才知是羅勒)印象深刻外，其他的部分就覺得還好，該酸 的酸該甜的甜自然是不會出錯，但就是沒有優秀到非它不可這樣，當然也有可能這是我今 天吃到的第二個檸檬塔，標準和味覺有失衡的可能。 (第一塊是午餐在布爾喬亞吃的檸檬塔，價格剛好是一半?) Isabelle覆盆子塔 180元 　　其實對覆盆子向來是沒有特別愛，不過到現場時店家說這是季節限定，個人腦波弱聽 到馬上就也留了一個，這款其實比較不適合外帶，回到家時發現覆盆莓飛掉了...(還波及 巧克力塔)，只好勉強再把它們拼回去拍照，上頭那一球是馬斯卡彭幕斯，再加上新鮮覆 盆子+荔枝果凍，塔皮+餡都是酥偏硬的類型，凝聚力有點強第一刀切下太不去，這款一定 要試著把底+幕斯+配料一起入口，搭配起來的味道是好的，中間無聊嚐試分開吃的時候覺 得有點問號...感覺馬斯卡彭幕斯在整體口感的調和上起了不少作用，那些本來在一起的 就別嘗試分開它們了。 巧克力塔 150元 　　最後一款是巧克力塔，塔皮還是同樣的薄脆，口感比起氣味更讓人印象深刻，上下兩 種不同的內餡細滑也有層次，滋味不賴，通常偏好檸檬塔的我這回倒是難得的票投巧克力 塔。 　　這些吃下來最喜歡的還是聖多諾黑(還有只吃到一口的巴黎圈)，看過其他食客對 WUnique patisserie的評價中，有一項讓我比較有印象，就是說去法國習藝的師傅現階段 成品還有些名店的影子，關於這點我是沒甚麼想法，而且法式甜點自己本來就吃的少，也 不適合妄下評語，但WUnique確實讓我有好感，是想再繼續關注的店，期待將來還能更上 一層樓。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.56.59 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1415716877.A.2A1.html

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