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Jul 2nd 2014, 09:51, by hunk7108

作者hunk7108 (hunk)

看板Food

標題[廣宣] 台北市大安區騷豆花

時間Wed Jul 2 09:51:16 2014

店名：騷豆花 cafe 地址：台北市大安區延吉街131巷26號 (捷運國父紀念館站1號出口步行三分鐘) 完整圖文報導 http://goo.gl/2Lrgnz 勇敢媽媽玩創意，顛覆豆花領風潮 炎炎夏日來吃碗冰涼的豆花消消暑，頓時整個精神又充滿活力起來。誰說豆花就只能加糖 水跟花生呢？靠近大安區延吉公園旁，有間復古中又帶有點時髦的小店『騷豆花cafe』， 這邊賣的手工豆花滋味香濃，嚐起來又帶有點特別的焦香味，老闆劉姐發揮創意與巧思， 將台灣新鮮水果結合入豆花中，這種透心涼的甜蜜好滋味，成功擄獲饕客的心，更不時有 日本及香港的遊客因此慕名而來。 【勇敢母愛揮巧思翻轉傳統滋味新氣象】 劉姐早期先後曾於動畫公司與琉璃工坊任職過，忙碌的工作環境，不但讓她無暇陪伴孩子 ，長期工作下來，更讓她身體發出警訊。「那時候忙到回家開夜車時，累到差點邊打瞌睡 邊開車，親戚都告誡我不能再這樣下去了！後來深思過，終於決定鼓起勇氣辭掉工作，打 算開間店順便多點時間陪陪孩子。」於是劉姐傳承舅公輩幾十年做豆花的手藝，興起開間 豆花店的念頭。喜歡搞創意、顛覆傳統的她，想讓自己的豆花與眾不同，認為既然豆花不 像冰品那樣有季節性，因此試想何不結合水果，看看會碰撞出什麼新奇的火花。 於是劉姐開始執行起這個想法。「豆花加水果」概念看似簡單，但中間實驗過程卻碰到許 多挑戰。「一些適合的水果在切好後容易氧化、酸掉，變成沒有賣相，所以不能考慮，而 有些水果我則又考慮到甜度的問題。曾經有人建議我摻點添加物跟食用色素來增加賣相與 口感，但這違背我的初衷，因為我就是希望給大家吃到健康天然的東西啊！」劉姐語調中 透露出自己對豆花的執著與堅持。經過多次的實驗後，終於挑選出台灣在地的西瓜、芒果 與草莓，不但跟豆花可以完美契合，還可顧及到季節變換來互相接替。 有了合適的水果，劉姐對豆花與糖水更不馬虎，除了用料嚴選非基因改良的加拿大有機黃 豆，攪拌豆花原料更要花費大量的時間與體力，才造就出一碗碗綿密Q彈又帶點豆焦香的 純手工好滋味。連原味豆花中最基本的糖水，更是將砂糖炒到焦化再進行熬煮到成琥珀色 ，因此入口香醇卻又不甜膩。人氣的水果豆花則是以果泥冰沙作淋醬來取代糖水，讓豆花 的綿密與水果的鮮甜滋味完美融合。 【開店練膽量不畏失敗創人氣】 有了好的商品，原以為應該就會一帆風順，但劉姐開店後才發現，考驗才正要開始。原先 是將店舖開設在SOGO百貨後頭，但周邊競爭激烈，幾乎入不敷出。終於在經由朋友介紹後 ，找到延吉公園旁的新點。劉姐將這原為賣服飾的小店舖，保留原有的復古元素，再將既 有牆面打掉改為更具懷舊風味的落地窗，讓店內充滿陽光綠意，更具特色。為了經營這間 店，劉姐也調整自己內向的個性，中間也經過多次的自我克服。「以前我是個很怕生的人 ，當時我光要直接面對客人就是一個挑戰，簡單喊一句『歡迎光臨』我都不敢說，都要自 己練習很久才敢慢慢面對顧客。」從現在語調充滿自信且活潑開朗的劉姐口中，真的很難 想像過去她是那麼的害羞安靜。 當生意開始漸漸有點起色後，發生一件重要的轉捩點，店內來了一位日本客人，對於劉姐 健康清爽的豆花讚不絕口，當時這位日本客人表示自己是TaipeiNavi的高層，想將劉姐這 水果豆花的資訊帶回去給日本更多人知道，於是劉姐的豆花因而開始紅到日本，吸引許多 日本遊客前來，甚至連香港遊客也慕名來此品嚐。劉姐笑著說：「有些台灣的客人來我這 邊吃豆花時，還跟我說這是他日本朋友推薦他一定要來吃的店。」 【豆花再展店經驗傳承第二代】 劉姐的豆花經營的越來越順手，也與朋友討論評估後興起再開分店的念頭。有想法的劉姐 想到朋友開設的「越娘」主要販售越南河粉，本身也喜歡越式料理的她，覺得河粉這種清 爽的食物跟豆花很搭，於是決定採複合式經營，讓前去用餐的消費者也能品嚐到清爽的豆 花。而且更因分店的環境夠大，使劉姐可以把早期因空間受限而忍痛剔除的「豆花養生餐 」與「冰騷系列」重新推出給消費者，讓劉姐研發的每一款豆花商品更可完整提供給更多 人享用。 即便劉姐努力投入豆花的世界中，也沒忘記照顧自己的小孩，現今她也開始慢慢將這美味 的豆花逐步傳承給第二代經營，常常可以看到母子兩人在店裡忙進忙出，即便如此，劉姐 依然還在腦力激盪。「我腦中其實還有一些新口味的豆花還在研發喔！」她微微笑著，在 豆花的世界中，劉姐依然總是創意無限。 -- 東區貓咪餐廳情報 http://goo.gl/RD4wb0 私房乾麵VS甘醇茶飲 http://goo.gl/NgZm8b -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.162.158 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1404265888.A.C7C.html

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