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Jun 12th 2014, 18:04, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Food

標題[食記] 台南 灣裡火城麵

時間Thu Jun 12 18:04:31 2014

餐廳名稱：灣裡火城麵 圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/142012198 消費時間：2014年/5月 地址：台南市南區灣裡路404號 電話：06-2622567 營業時間：9:00 - 19:30 公休：無 每人平均價位：40 ~ 100 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：米粉麵、九母魚酥、大腸皮、菊花肉 座標（度分秒）：22°55'27.9"N 120°10'58.6"E http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563911-2550831727_l.jpg 位於台南最邊陲的灣裡地方，有一間開業60年的在地小吃，讓這條 窄小的灣裡路上天天都人聲鼎沸。創立於民國42年的火城麵，店名 取自第一帶老闆 杜火城先生。一開始只是在灣裡經營麵羹的生意， 後來音生意好到家喻戶曉，並與灣裡在地鄉親們建立了深厚的情感 ，所以大家管杜火城先生的羹麵為火城麵。 我們剛到店門口時店內用餐的桌子已經滿了， 外帶的客人依然絡繹不絕地在進來 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563914-1613029583_l.jpg 櫃台前面就是處理外帶與羹湯的工作區，可見到幾個媽媽級的員工 跟阿嬤一起在處理客人的餐點 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563915-3519065743_l.jpg 前面說過了，火城麵是一種羹麵，其湯頭來自這鍋用海鮮為湯底的羹湯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563916-2573178247_l.jpg 另一個招牌是狗母魚酥，是將狗母魚漿成形之後再炸過後變成的魚酥 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563918-2835688773_l.jpg 除了海鮮類的東西之外，這邊也賣一些菊花肉、豬耳朵、豬頭頭等小菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563919-81096026_l.jpg 等了一下終於有位子坐了，在我們位子的對面就是一張大大的海報， 上面記載了各大媒體的報導照片 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563921-3295777915_l.jpg 火城麵的菜單很簡約，每種菜色的價格也都平易近人，點好餐點後 就可以交給服務人員進行準備 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563922-374922288_l.jpg 首先上桌的是火城米粉麵（羹） NT. 40，火城麵有分為乾、湯與羹， 乾與湯的麵類似擔仔麵；而羹的部份會加入狗母魚酥與浮水魚羹， 麵的部份則都是油麵，口味上也不會像市區的羹那麼甜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563924-2322704655_l.jpg 如果是第一次來火城麵，那點米粉麵羹是一個很棒的選擇。除了一 次可以吃到兩種主食之外，還可以一次吃到魚酥、魚羹、魚丸 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563925-340857425_l.jpg 乾米粉麵 NT. 40，乾拌的油麵與米粉加上肉片後，再淋上大量肉燥， 作法跟擔仔麵出一徹，但份量比市區的麵大了不少 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563926-1596810717_l.jpg 一口吃下米粉與麵，竟然一點都沒有違和感，而且還相當地對味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563928-3485348175_l.jpg 菊花肉與骨邊肉 NT. 40（各），所謂的菊花肉可不是豬屁屁的肉， 而是豬的兩片臉頰肉，切下來之後肉的紋理像菊花一樣，所以稱為 菊花肉；骨邊肉則是從豬骨上刮下來的肉，有時後會帶點筋。將這 兩種肉川燙之後，再淋上肉燥、滷汁與蔥薑等，這變成了這盤強大的乾拌料理 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563929-525727759_l.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563931-1796486324_l.jpg 狗母魚酥 NT. 40，火城麵的招牌菜之一，外皮吃起來酥酥脆脆， 但內容又保有羹的軟度 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563933-2615504129_l.jpg 大腸皮 NT. 40，第一次看到這盤料理時，可能會有點驚訝地問世不 是上錯菜了。其實這一顆顆的丸子是以魚漿包裹大腸皮做成的大腸 皮丸子，只要一口咬下去之後就可以發現軟韌的大腸皮在丸子中，口感相當獨特 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563934-1333114237_l.jpg 綜合羹 NT. 40，與羹麵的湯頭一樣，不過內容物比較多一些， 吃乾麵的人可以點來搭配 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563935-1803514630_l.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1402563937-307042857_l.jpg -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.206.63 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402567476.A.544.html

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