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「富過三代，才懂得穿衣吃飯。」常常被人用來詮釋對「吃」的品味，這句話的解釋是這樣的：

第一代剛剛由貧轉富，自然喜歡吃一些窮苦時吃不到的東西，以前生活困苦，能夠大塊吃肉、大口喝酒已是難得的享受，所以「富一代」偏愛的口味，以濃重為主；毛澤東從一介農民之子爬上權勢頂峰，最愛吃的是紅燒肉，堪稱為代表。

黃魚羹清淡卻有滋味，堪稱「富過二代」才識吃 到了「富二代」，從小就吃過不少好東西，大塊紅燒肉已不稀奇，而且知道重油、重鹹、重甜，不利於身體健康，因此口味轉向清淡，但一般的清淡無味，當然入不了富二代之嘴，因此用料精、做工細的菜餚，才能贏得富二代的讚賞，四川名菜「開水白菜」，可為其代表。

進入「富三代」，追求的已不僅止是口腹之慾，從食材到食器、從典故到做工、從氣氛到服務.......，要把飲食提升到「文化」的層次，才能讓「富三代」眼睛一亮。

高湯熬好後，除了做黃魚羹，也可以做其他菜

以這樣的定義來說，黃魚羹就至少是「富過二代」才懂得吃的一道菜。

黃魚羹，是小時候家裡餐桌上常見的一道菜，原因是，我爸爸愛吃。在上海出生的老爸，到底是「富幾代」？我根本搞不清楚，每次他講起以前在上海的風光日子，我總覺得他在臭蓋，但是談到「吃」，老爸卻一點也不馬虎，做菜的是我奶奶，老爸雖不做菜，卻「說」得一口好菜。

最麻煩的就去剔黃魚肉

上海人愛吃黃魚，舉凡紅燒黃魚、鹹菜黃魚、面托黃魚、黃魚煨麵.......老爸都愛吃，其中「黃魚羹」，是老爸的最愛；黃魚羹清淡優雅卻饒富滋味，一條黃魚只能做四人份黃魚羹，所以每次吃黃魚羹，我都很「珍惜」地喝。

以前黃魚是野生的，價錢貴，現在的黃魚，大多都是養殖的，價錢便宜很多，肉質與滋味，雖無法和野生的相比，但一百元一條，做起黃魚羹，就一點也不心痛了！

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